ZUTATEN
für 6 Stück
Für den Boden:
- 75 g Datteln (entkernt)
- 2-3 EL Cashewmus (oder Nussmus Deiner Wahl)
- 70 g Haferflocken Mehl / gemahlene Haferflocken
- Gegebenenfalls 5-8 EL Wasser / Pflanzendrink
Für die Cheesecake Füllung:
- 65 g Kokoscreme (fester Teil)
- 40 g Veganes protein plus+ Pulver Vanille von peplement
- 200 g Seidentofu
- 2 EL Kokosblütenzucker oder Süssungsmittel deiner Wahl
Für das Himbeer-Topping:
- 2 EL Chia Samen
- 1 grosse Handvoll Himbeeren (frisch oder gefroren)
- Frische Himbeeren zum Verzieren (ca. 3 pro Cheesecake)
Zubereitung
Teil 1:
- Weiche die Datteln für 10 Min in (warmem) Wasser ein
- Vermenge Datteln, Cashemus und Haferflocken Mehl in einem Food Processor / Mixer zu einer homogenen Masse. Falls diese zu fest / trocken ist, füge etwas Wasser / Pflanzendrink hinzu
- Verteile die Masse in 6 Muffinförmchen und lass diese im Kühlschrank ruhen, während du die Cheesecake Füllung zubereitest
Teil 2:
- Vermixe Kokoscreme, Seidentofu, Zucker und das protein plus+ Pulver von peplement im Food Processor zu einer cremigen Masse
- Verteile diese auf die 6 Muffinförmchen
- Lasse nun die Cheesecakes für ca. 3 Stunden im Gefrierfach fest werden
Teil 3:
Für das Himbeer-Topping brauchst du einen kleinen Topf. Erhitze deine Himbeeren auf kleiner Stufe zusammen mit den Chia Samen. Falls du es gerne süss magst, kannst du etwas Zucker hinzufügen. Sobald deine “Marmelade” fertig ist, lass sie abkühlen.
Teil 4:
Nachdem die Cheesecakes fest geworden sind, verteile das Himbeer-Topping oben drauf und verziere sie mit den restlichen Himbeeren.
Die Cheesecakes sollten im Gefrierfach aufbewahrt und nach dem Auftauen zügig verzehrt werden.
En Guete!
Dieses Rezept wurde von Alba Szymanski für peplement entwickelt. Tausend Dank!!
https://instagram.com/pflanzlich.fitt?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
